Un –
Cuprins
Cercetătorii au urmărit un grup restrâns de adulți timp de mai mulți ani și nu s-au concentrat pe oase sau pe calciu, ci direct pe intestinele acestora. În special diferența dintre persoanele care consumă des lapte și cele care preferă brânza este evidentă.
Un: Studiu american: consumatorii de lapte au o floră intestinală diferită de cea a consumatorilor de brânză
Studiul a fost realizat la Baylor College of Medicine din Houston. Au participat 34 de adulți, care au fost urmăriți între 2013 și 2017. Aceștia au fost supuși de două ori unei colonoscopii și au ținut o evidență precisă a cantității de lapte, iaurt și brânză consumate.
Rezultatele au apărut la începutul anului 2025 în revista de specialitate Nutrients. Cercetătorii s-au concentrat în special pe compoziția microbiomului: toate bacteriile care trăiesc în intestin.
Cei care au declarat că beau lapte în mod regulat aveau, în medie, o floră intestinală mai variată decât participanții care consumau în principal brânză.
Potrivit gastroenterologului implicat în studiu, o astfel de combinație largă de bacterii pare benefică. Un microbiom bogat se dezechilibrează mai greu în cazul infecțiilor, al tratamentelor cu antibiotice sau al schimbărilor bruște de dietă. Cercetătorii compară acest fenomen cu o pădure plină de specii diferite de copaci, care se reface mai repede după o furtună decât o pădure cu o singură specie.
Ce este microbiomul și de ce este important?
În intestinele tale trăiește un „oraș” întreg de bacterii, drojdii și alte microorganisme. Împreună, acestea formează microbiomul intestinal. Institutul de cercetare Inserm descrie modul în care aceste milioane de locuitori contribuie la:
- digestia fibrelor și a altor substanțe nutritive
- producerea anumitor vitamine și acizi grași cu lanț scurt
- reglarea sistemului imunitar
- transmiterea de semnale către creier, așa-numita legătură intestin-creier
Când compoziția este perturbată, oamenii de știință vorbesc despre disbioză. Această dereglare este considerată un factor serios în diverse afecțiuni, în special în bolile cu o componentă autoimună sau inflamatorie, cum ar fi anumite boli intestinale și, posibil, și probleme metabolice.
Laptele versus brânza: diferențe notabile în ceea ce privește speciile de bacterii
Studiul nu a analizat doar numărul de specii de bacterii prezente, ci și ponderea anumitor grupuri. A reieșit astfel un contrast interesant între lapte și brânză.
Laptele: mai multă varietate, posibil mai multă rezistență
Persoanele care au declarat că beau lapte cu o oarecare regularitate s-au dovedit a avea o diversitate mai mare de bacterii intestinale. Microbiologii consideră adesea această variație ca pe un fel de „poliță de asigurare”. Cu cât sunt mai multe specii diferite, cu atât este mai mare șansa ca sistemul să se poată reface după o perturbare.
Decesele cauzate de cancer s-ar putea dubla la nivel mondial până în 2050, avertizează experții
Mini-implantul de plante transformă orice balcon într-un perete luxuriant de flori
Câine plin de căpușe după o plimbare în pădure, în ciuda benzii antipurici: iată motivul șocant
Ce vor să spună oamenii cu adevărat când vorbesc despre „ochii de cerb”
De ce Spania declară oficial paella și tocană drept patrimoniu cultural
Trei trucuri surprinzătoare cu rozmarin care îți fac viața de zi cu zi mai ușoară
Aceste fasole ieftine din dulapul de bucătărie pot înlocui surprinzător de bine carnea
De ce această plăcintă crocantă cu mere din sudul Franței schimbă totul în bucătăria ta
Asta nu înseamnă automat că a bea mai mult lapte face pe toată lumea mai sănătoasă, dar indică faptul că laptele susține, parțial, alte grupuri de bacterii decât multe brânzeturi tari și semitare.
Brânza: mai puțină varietate, dar și mai puține bacterii din genul Bacteroides
La consumatorii înrăiți de brânză, situația era diferită. Microbiomul lor era, în medie, mai puțin variat. În același timp, cercetătorii au observat că la aceștia existau mai puține bacterii din genul Bacteroides.
Acest lucru poate părea benefic, deoarece unele specii de Bacteroides sunt asociate cu infecții și, posibil, cu un risc mai mare de cancer de colon. Totuși, situația este mai nuanțată.
Unele tulpini de Bacteroides par să aibă efecte benefice, altele nu. Este vorba despre echilibru, nu despre „bun” sau „rău” în ansamblu.
Prin urmare, cercetătorii subliniază că este prea devreme pentru a afirma că consumul excesiv de brânză este automat dăunător sau că un nivel mai scăzut de Bacteroides reprezintă întotdeauna un avantaj. Sunt necesare studii suplimentare, de amploare mai mare, pentru a pune corect piesele acestui puzzle.
Cum se încadrează rezultatele în recomandările nutriționale actuale?
Rezultatele nu răstoarnă complet liniile directoare existente. În recomandările nutriționale franceze, care seamănă cu recomandările din multe alte țări europene, adulților li se recomandă să consume aproximativ două porții de lactate pe zi. Pentru copii, cantitatea este de aproximativ trei porții.
Noile date adaugă mai ales o dimensiune suplimentară acestor recomandări: produsele lactate par să aibă un efect nu doar asupra oaselor și proteinelor, ci și asupra florei intestinale. În acest context, este posibil să conteze dacă bei mai ales lapte, consumi iaurt sau, dimpotrivă, mănânci brânză.
Ce poți face cu aceste informații acasă?
Pentru cei care doresc să-și analizeze dieta, nutriționiștii oferă adesea următoarele recomandări practice:
- Alternează între lapte, iaurt și brânză (de preferință nesărată)
- Alege variante cu conținut redus de grăsimi sau degresate dacă ești atent la grăsimile saturate
- Combinați produsele lactate cu produse bogate în fibre, cum ar fi cerealele integrale sau fructele
- Ascultă-ți corpul dacă suferi de crampe, flatulență sau diaree după consumul de lactate
- Cereți sfatul medicului în cazul unei intoleranțe la lactoză cunoscute sau al altor afecțiuni intestinale
Laptele, intoleranța și problemele intestinale: care este legătura?
Laptele ridică imediat întrebarea la mulți adulți: „Dar nu îl tolerez prea bine, nu-i așa?” Adesea, este vorba despre lactoză, zahărul din lapte. Persoanele cu intoleranță la lactoză produc prea puțină lactază, enzima care descompune lactoza în intestinul subțire. Zahărul ajunge astfel nedigerat în intestinul gros, unde bacteriile îl fermentează, provocând simptome precum senzația de balonare, flatulență și, uneori, diaree.
În mod surprinzător, unele persoane cu o intoleranță ușoară pot tolera cantități mici de lapte sau iaurt, mai ales dacă le consumă împreună cu o masă. Produsele lactate fermentate, precum iaurtul și kefirul, conțin lactoză parțial descompusă și sunt uneori mai bine tolerate.
| Produs lactat | Caracteristică tipică | Impact posibil asupra intestinelor* |
|---|---|---|
| Lapte | Conține lactoză, nefermentat | Poate crește diversitatea; sensibil în caz de intoleranță |
| Iaurt | Fermentat, lactoză parțial descompusă | Adesea mai bine tolerat; furnizează tulpini bacteriene vii |
| Brânză (tare/moale) | Conținut relativ redus de lactoză, adesea mai gras | Diversitate mai redusă observată în acest studiu; mai puține bacterii Bacteroides |
*Impactul diferă foarte mult de la o persoană la alta; tabelul prezintă doar tendințele rezultate din cercetare.
Ce spun aceste rezultate cu adevărat despre sănătate?
Studiul are limite majore: doar 34 de participanți, o perioadă lungă între măsurători și lipsa unor rezultate concrete privind sănătatea, cum ar fi reducerea îmbolnăvirilor sau a riscului de deces. Este vorba de corelații, nu de cauze dovedite.
Cu toate acestea, studiul stimulează discuția. În timp ce adesea asociem laptele exclusiv cu calciul și oasele puternice, se pare că această băutură joacă, de asemenea, un rol în aspectul florei noastre intestinale. Iar această floră este din ce în ce mai strâns legată de aproape fiecare sistem din corp, de la sistemul imunitar până la starea de spirit.
Pentru cei care doresc să ia singuri decizii în privința produselor lactate, poate fi util să privească mai departe de un singur produs sau un singur nutrient. Cei care mănâncă variat, consumă multe fibre din legume, fructe și cereale integrale și alternează tipul și cantitatea de produse lactate, oferă de obicei bacteriilor intestinale mai mult spațiu pentru a se adapta.
Pentru persoanele cu afecțiuni intestinale existente, boli autoimune sau un risc puternic crescut de cancer de colon, sfatul personal al unui medic sau al unui dietetician rămâne cea mai sigură cale. Aceștia pot analiza împreună cu tine rolul laptelui, brânzei și al altor produse lactate într-un regim alimentar care se potrivește intestinelor tale și sănătății tale generale.
